طريقة كفتة داود باشا






المكونات:

حبّتان متوسّطتا الحجم من البطاطس مقطعتان إلى مكعباتٍ كبيرة. خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم فرماً ناعماً. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. فصّان مهروسان من الثوم. نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل، والهال المطحون، والقرفة، والملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. مكوّنات الصلصة: بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. قرن من الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر مفرومان فرماً ناعماً. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل، والنعناع الناشف. كوب من الماء. زيت ذرة للقليّ.






طريقة التحضير:

نسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية. نضع الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثمّ نسخّنه على نارٍ متوسّطة، ونقلي فيه مكعبات البطاطس. ثمّ نضعها في صينية الفرن. نضع في وعاءٍ عميق كلّاً من: اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والبهار، والهال، والقرفة والملح. نقلّب المكوّنات حتّى تتشكّل عجينةٌ متماسكة، ثمّ نشكّلها على هيئة كرات صغيرة. نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي كرات الكفتة حتّى يتغيّر لونها ويجفّ ماؤها تماماً. نضع الكفتة في صينية الفرن فوق البطاطس. نقلي البصل والثوم حتّى يتغيّر لونهما، ثمّ نُضيف الفلفل بنوعيه، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والبهار، والنعناع والماء، ثمّ نترك الصلصة حتّى تغلي ثمّ نضعها فوق الكفتة.














اكتب تعليق

Close