دجاج محشي بالارز






المكونات:

  • دجاجة كبيرة
  • 200 غ بطاطا
  • 200 غ لحم مفروم
  • 100 غ جبن قرويير
  • 50 غ بقدونس
  • 50 غ سمن
  • 25 غ جبن البرمزان المبشور
  • 4 بيض
  • قلب و كبد و قانصة الطير
  • بصلة مفرومة
  • فلفل أسود و ملح
  • و نضيف للحشو إحدى المكونات التالية: 150 غ أرز مسلوق في الماء مدة 10 دقائق او 150 غ مقرونة دقيقة مسلوقة أو 500 غ جلبانة (بازيلاء) طرية أو 250 غ جلبانة معلبة  أو 250 غ فطر طازج أو معلب.






طريقة التحضير:

  • نقطع قوانز الطير و نضعها مع اللحم و البقدونس المفروم و البصل و الفلفل الأسود و الملح و قليل من السمن ثم نسقيها بقليل من الماء
  • نطهى الخليط حوالي ربع ساعة مع التحريك المتواصل ثم نتركه جانبا حتى يبرد. نسلق البطاطا و نقطعها مكعبات ثم نقليها في الزيت. نسلق بيضتان و نقطعهما إلى مكعبات نخفق البيضتان. نخلط جميع المكونات المذكورة مع الجبن المفروم و الفلفل الأسود و الملح.
  • و نضيف للحشو إحدى المكونات التالية: 150 غ أرز مسلوق في الماء مدة 10 دقائق او 150 غ مقرونة دقيقة مسلوقة أو 500 غ جلبانة (بازيلاء) طرية أو 250 غ جلبانة معلبة  أو 250 غ فطر طازج أو معلب.
  • نجهز الدجاجة و لا نجردها من العظام تفرك بعد ذلك بالزعفران ، الفلفل الأسود و الملح من الداخل و الخارج. تحشى بإحدى الحشوات السابق ذكرها و تخاط الفتحات بخيط  متين.














اكتب تعليق

Close