تارت الدجاج بالبيشاميل






المكونات:

نصف كوب دقيق أبيض + ملعقة صغيرة خميرة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة سكر + ملعقة صغيرة حبهان + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش + 2 فص ثوم مفروم + ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + ربع كوب ماء دافئ. للحشو:- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون + بصل أبيض شرائح + 2 فص ثوم مقطع حلقات + ملح وفلفل + ربع كوب جبن موتزريلا مبشور + كوب جبن بارمازان مبشور + ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + 5 صدور دجاج بدون جلد وعظم + 2 كوب صلصة بشاميل + 2 صفار بيض + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون+ 2 ملعقة صغيرة بابريكا + بقدونس مفروم للتزيين.






طريقة التحضير:

للعجين: يخُلط الدقيق مع الخميرة، الملح، السكر والحبهان المطحون، ثم يضُاف الثوم والبقدونس المفروم. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط السابق مع العجن بواسطة العجان لمدة 10 دقائق، أو حتى تتماسك المكونات وتتجانس ونحصل على عجين أملس.
يغطى العجين ويترك جانبًا ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
للحشو: يُسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب، حتى يُصبح اللون مائلًا للاصفرار. يتبل بالملح والفلفل ويضُاف جبن الموتزريلا والبارمازان والبقدونس المفروم مع التقليب حتى تتداخل المكونات. تُفتح صدور الدجاج بواسطة طرف سكين حاد على أن تكون مثل الساندويتش وتُحشى بالحشوى وتُقفل مع الضغط الخفيف.
لعمل التارت: يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. يفُرد العجين في قالب فرن دائري مع الضغط الخفيف حتى يأخذ العجين شكل القالب. تُخلط صلصة البشاميل مع صفار البيض وجبن الموتزريلا جيدًا. يُصب خليط صلصة البشاميل فوق العجين. تُوضع وحدات الدجاج المحشوة على شكل مروحة دائريًا بحيث يكون الجزء الكبير للخارج والصغير للداخل. تُدهن وحدات الدجاج بزيت الزيتون وتُرش بالملح والفلفل والبابريكا والشطة.
تُوضع وحدات من القرع والجزر في الفراغات بين صدور الدجاج. يُوضع قالب التارت على صاج ويُوضع في الفرن 45 دقيقة أو حتى يحمر سطح الدجاج ثم تُزين بالبقدونس المفروم. يُمكن حفظ صدور الدجاج الملفوفة في الثلاجة (البراد) لمدة يوم، قبل تسويتها مع تغطيتها بورق بلاستيك.














اكتب تعليق

Close