العصبان التونسي






المكونات:

الرداء الخشن للخروف (الكرشة) لحم خروف الكبد و الرئتين و القلب 3 بصل 2 معدنوس 2 سبناخ او سلق 100غ حمص 100غ او كأس أرز او برغل نعناع ثوم 2 كيسان زيت 2 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر 1 ملعقة هريسة ملعقة كبيرة تابل مرحي ملعقة كبيرة كروية







طريقة التحضير:

ننظف أولا الكرشة جيدا عدة مرات. ننظف اللحم و الكبد و الرئتين و القلب و نقطعهم قطعا صغيرة ثم نصعهم في ماء يغلي فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق. نقطع المعدنوس و السبناخ أو السلق و يفرم البصل ثم نظيف إليهم الثوم مفروم و قليل من النعناع و الفلفل الأحمر و التابل و الكروية و الهريسة و الزيت ونظيف ايضا قطع اللحم و نخلط جيدا باليدين. نترك الخليط يرتاح. نقسم الكرشة الى أجزاء متساوية و نخيطها على شكل جيوب و نترك فتحة لإدخال الحشو بسهولة. ثم نبدأ بعملية الحشو حتى تمتلئ كلها و نقفل الفتحات. يطبخ العصبان لوحده في الكسكاس أو في الصلصة مع الكسكسي أو الأرز. نرفعه عن النار حين ينضج و نقدمه فوق الكسكسي مع باقي المحتويات بشكل جميل كامل او مقطع اي جزئين. شاهية طيبة!














اكتب تعليق

Close