طاجين معقودة بالمخ






المكونات:

  • مخ ضأن
  • 200 غ بقدونس
  • 100 غ بصل
  • 8 بيضات
  • فنجان صغيرمن الزيت
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل أسود
  • ملح






طريقة التحضير:

  • نغسل المخ جيدا بالماء و ننقعه في الماء البارد مدة ساعتين ثم نشطفه. نقشر المخ بالأصابع و ننقيه من العروق ثم نسلقه في الماء المالح مدة ربع ساعة مع قليل من عصير الليمون و حالما يبرد نقطعه إلى مكعبات صغيرة و نضيفه إلى
  • البقدونس و البصل ثم نضيف البيض والفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
  • نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
  • و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
  • نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها.














اكتب تعليق

Close