طريقة طبخ قلب الخروف






المكونات:

كيلو قلب خروف. حصان ثوم مهروس. حبتان من الفلفل الرومي الملون. عود كرفس. ربع كوب من عصير الليمون ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة كمون مطحون. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. سماق للتزيين.

حبة بطاطا مقطعة مكعبات. حبة جزرمقطعة إلى شرائح طولية. حبة بندورة مبشورة. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من معجون رب البندورة.







طريقة التحضير:

نغسل قلب الخروف جيداً، ثم نتبله بالملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس، وعصير الليمون، لمدة ساعة تقريباً. نسخن كمية من زيت الزيتون في قدر للطبخ نشوح فيه البصل، والثوم ونقلبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً. نضيف الكرفس المقطع مكعبات، والبطاطا، والجزر ونقلب حتى يذبلوا قليلاً. نضيف البندورة المفرومة، ونقلبها حتى نحصل على سائل خفيف منها، نضيف رب البندورة والبهارات تباعاً: الملح، فلفل أسود، كمون، هيل، شطة مجروشة، ونقلبها كلها مع بعضها حتى تظهر رائحة البهارات. نضيف القلوب المتبلة ونحركها مع الخضار لدقيقتين حتى تمتزج بنكهة الخضار والبهارات.

نضيف القليل من الماء بمقدار ربع كوب على المكونات، ونغطي القدر ونتركه مدة عشرين دقيقة حتى ينضج. يزين قلب الخروف بالسماق ويقدم مع الأرز بالشعيرية.















اكتب تعليق

Close