شربة لسان عصفور بالحوت






المكونات:

ربع كوب زيت
– 4 فصوص ثوم مهروس

– 3 سمكات متوسطة الحجم

– 3 ملاعق طعام معجون طماطم

 

– ملعقة طعام فلفل حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح

 

– ثلاثة ملاعق كبيرة شربة لسان العصفور – ماء– رشة كمون.






طريقة التحضير:

عصير ليمون – ملح – كمون – ثوم مهروس .

ينظف السمك من قشوره و تنزع احشائه و يغسل جيداً

ثم تضاف له مكونات تتبيلته التي يخلط بها و يترك منقوعاً فيها لفترة.

يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

و عندما يسخن يضاف له الثوم المهروس

و يجب الحذر من تغير لونه الذي ينتج عنه طعم غير مستحب

يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم

 

معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا
ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يتركوا
لمدة خمس دقائق على النار مع التقليب المستمر
بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء و يتركوا يغلوا على النار
ثم يضاف السمك بتتبيلته إلى المرقة


و يترك يغلي بها حوالي 10 دقائق
ثم يصفى السمك و يرفع من المرقة
و يترك جانباً ليبرد
بعد ان يبرد السمك يفتت و يتخلص من اشواكه و يترك جانباً
عندما تقل كمية الشوربة يضاف لها شربة لسان العصفور
ثم يضاف لها السمك المفتت
و تترك تغلي حوالي7دقائق
ثم ترفع عن النار
و توزع الشوربة في صحون التقديم و يرش عليها رشة كمون و تقدم
 














اكتب تعليق

Close