باتي






المكونات:

  • 300 غ فرينة “طحين”
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كاس زيت
  • 150 غ زبدة التوريق”feuilletage”
  • بيضة
  • حشو: بيض مسلوق و مفروم، جبن مفروم، دجاج مفروم أو تونة “تن”






طريقة التحضير:

  • نخلط الفرينة مع الملح ثم نضيف كأس الزيت و نعجن جيدا حتى نتحصل على خليط رملي.
  • نضيف الماء شيئل فشيئا حتى يصبح العجين متماسك و لين. نتركها ترتاح.
  • في الأثناء، نفرد الزبدة بالقلقال.
  • نفرد العجين بالقلقال، طويها على شكل مربع ثم نتركها ترتاح لدقائق.
  • نفرد العجين مرةأخرى، نضع الزبدة في الوسط، نطوي العجينة على ثلاث مرات. نتركها ترتاح لدقائق.
  • نفردها مرة أخرى و نطويها على ثلاث. نحاول طوي مربع العجين على شكل مستطيل أي طوي الطرف بجهى اليمنى الى وسط المربع و الجهة اليسرى الى الوسط ثم نطوي الطرفين فوق بعضهما حتى نتحصل على مستطيل.و نتركها ترتاح.
  • نفرد العجين ثم نقسمه الى دوائر متوسطة الحجم. ندهن وجه دائرة العجين بالبيضة بواسطة فرشاة ثم نضع قليلا من الحشو.
  • نأخذ دائرة عجين ثانية و نحاول تشكيلها الى قبعة ثم نغطي الدائرة الأولى و ندهن الوجه بالبيض.
  • نضعه في الفرن حتى يحمر لونه و ينضج.














اكتب تعليق

Close